Biscotti primavera
MindfulEle
16 Giugno 2025
Un biscotto può trasformare un giornata.
E prepararli con calma, con ingredienti semplici, è un modo per rallentare, soprattutto in quelle giornate frenetiche che sembrano non finire mai. Questa è una delle mie ricette preferite per dei biscotti leggeri, fragranti, profumati.
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Ingredients:
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| 80g di farina 0 | |
| 80g di semola rimacinata grano duro | |
| 50g margarina | |
| 40g olio di semi | |
| 30g zucchero a velo | |
| 3/4 gocce aroma di mandorla | |
| 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia | |
| q.b. sale | |
| 6/7 cucchiai Lemon curd |
Directions
1.
Unisci gli ingredienti secchi: la farina, la semola, lo zucchero e il sale in una ciotola
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2.
Aggiungi nella ciotola la margarina fusa e l'olio, poi gli aromi
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3.
Impasta prima con un cucchiaio, poi con le man fino ad ottenere una palla, da coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 40 minuti.
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4.
Dopo 40 minuti stendi l'impasto con il mattarello e ricava dei biscotti con uno stampino (meglio se a fiore o tondo).
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5.
Cuoci in forno, ma anche in friggitrice ad aria è un buon metodo di cottura alternativo, per 15 minuti, o fino a leggera doratura.
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6.
Sforna e lascia raffreddare i biscotti, poi farcisci con la crema scelta: io ho scelto il lemon curd).
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Notes
I biscotti si conservano in una scatola di latta per 2/3 giorni
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