Spaghetti con crema di noci e zucchine
MindfulEle
18 Giugno 2025
Questo primo piatto é semplice e avvolgente, perfetto per quei giorni in cui desideri rallentare e portare un po’ di presenza anche in cucina
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Ingredients:
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| 160g spaghetti | |
| 2 zucchine medie | |
| 1 cipollotto | |
| 30g noci | |
| 1 pomodoro secco | |
| 4 cucchiai olio extravergine d'oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe |
| 3 noci tritate | |
| 5 foglie menta fresca |
Directions
1.
Cottura della pasta:
Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Intanto, scalda l'olio in una padella e lascia insaporire il cipollotto, poi aggiungi le zucchine e falle cuocere fino a che diventano morbide, ci vorranno 5/7 minuti. Condisci con sale e pepe
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2.
Prepara la crema:
Nel frattempo che la pasta cuoce, dedicati alla crema.
In un mixer, frulla le noci, preferibilmente messe in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti, con il pomodoro secco e 1/2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
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3.
Manteca la pasta:
Scola la pasta al dente e mettila in padella con le zucchine e la crema di noci. Fai mantecare in padella per un paio di minuti.
Come decorazione, consiglio le noci tritate e le foglie di menta fresca, che si sposano benissimo con le zucchine.
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